Pour respecter le terroir, le choix s'est porté tout naturellement
sur des cépages nobles qui ont la "fibre provençale" !

Le Mourvèdre,

cépage dominant à 97 % pour le Courtade rouge :

il aime la chaleur et a besoin d'eau,
il développe des notes de résine, de pin, de garrigue.

On lui associe 3 % de Syrah pour la pointe de sel.

Le Rolle,

cépage dominant à 95 % pour le Courtade blanc :

fragile et diaphane, capricieux et superbe,
il libère des notes exotiques d'agrumes et d'amande amère.